Cara Lilli...

Cara Lilli,

sfidando il caldo della settimana scorsa una sera a cena ho preparato per me e mio marito dei deliziosi peperoni cornetto (o cornetti che dir si voglia!) con un bel ripieno al tonno: certo il forno ha surriscaldato un pò la stanza, ma alla fine ne è valsa la pena perchè questi peperoni sono davvero buoni!

Non osavo postare la ricetta per non scandalizzarti dato le temperature africane che hanno imperversato ;-) ma dato che un pò ha rinfrescato tra ieri e oggi mi sono decisa :-)

Ho preso lo spunto da un'amica (Marisol.52) che frequenta il forum di cucina Gnamgnam che seguo anche io e ho apportato delle varianti per semplificare e per venire incontro ai gusti del maritino. Non è la prima volta che li preparo, li già fatti in precedenza e visto l'apprezzamento di allora li ho riproposti!

- 5/6 peperoni cornetto (io avevo quelli dell'orto di mio suocero)

- 2 scatolette da 80gr di tonno al naturale (lo preferisco a quello all'olio)

- 6/7 olive di Gaeta

- un cucchiaio di capperi sotto sale

- 5/6 cucchiai di pangrattato

- olio extravergine d'oliva

- sale

- origano

Ho lavato, "scappellato" e svuotato dei semi i peperoni.

Ho preparato il ripieno unendo al tonno sgocciolato e schiacciato un pò con la forchetta le olive di Gaeta snocciolate e tagliate a pezzi, i capperi risciacquati sotto l'acqua corrente e il pangrattato. Ho condito con sale, olio e origano, ho amalgamato il tutto e ho riempito ben bene i peperoni, posizionandoli poi in una teglia unta con poco olio.

Ho infornato a 180° per una quarantina di minuti, fino a che i peperoni non sono stati morbidi a sufficienza (secondo il mio gusto).

Ed eccone qui una rappresentanza, in una foto scattata però la volta precedente:

Buon appetito, Lilli!

Cara Lilli,

con il gran caldo, diciamoci la verità, c'è poca voglia di accendere fornelli e forno quindi fa sempre piacere avere idee fresche e sfiziose per mangiare un pasto veloce e leggero senza rinuciare al gusto, no?

Se poi è previsto anche un ingrediente che dona un pò di "croccantezza" come il pistacchio...beh, allora io sono proprio contenta :-)

Proprio sabato scorso ho comprato una busta di pistacchi tostati e salati e tra ieri e oggi ho preparato due cosette buone buone, semplici semplici e soprattutto (tornando al discorso del caldo) crude crude!

Innanzitutto una bella insalata "croccante", che ovviamente si presta ad essere fatta con svariate verdurine ma io nello specifico ieri ho usato queste qui :

- lattuga (della qualità che si preferisce)

- cetrioli

- mais dolce

- pistacchi tostati e salati

- olio evo

- aceto

- sale

Non c'è bisogno di grandi spiegazioni: si lava, si centrifuga e si taglia la lattuga, si mette in un'insalatiera, si aggiungono i cetrioli sbucciati e tagliati a rondelle, il mais dolce e i pistacchi sgusciati e lasciati interi o leggermente tritati se si preferisce (io li ho lasciati interi).

Il tutto nelle quantità desiderate.

Si condisce con olio evo, aceto e sale...e si gusta!

E poi oggi mi sono preparata un bel sandwich anch'esso "croccante" grazie ai pistacchi ;-)

- pane tipo bauletto (o pan carrè)

- prosciutto cotto

- asiago

- maionese

- pistacchi tostati e salati

Si spalma un fetta di pane tipo bauletto con la maionese, si sguscia una manciata di pistacchi (e volendo si dividono a metà) e si spargono sulla maionese, in modo che questa faccia da "colla" e non li lasci uscire fuori dal sandwich. Si aggiunge una fettina di asiago o delle listarelle, una fettina di prosciutto cotto e si chiude con una seconda fetta di pane.

Il sandwich è pronto per essere addentato!

Questo fatto di utilizzare i pistacchi mi è piaciuto un sacco!

Buon appetito, Lilli!

PS:  a dire il vero ho in mente un paio di bei post da scrivere...ma con la pressione bassa, il sudore perenne, i monelli che fanno i monelli nonostante il caldo...insomma, non riesco proprio a concentrarmi e quindi per adesso accontentati di queste ricettine che non richiedevano grossa attenzione!

Cara Lilli,

lo sai, io non mangio molto volentieri il pesce e ancor meno volentieri lo cucino, ma devo dire che amo il pesce spada (forse perchè sa poco di...pesce!) e in particolare mi piace cucinarlo assai semplicemente, ossia cotto alla piastra con un condimento fresco e profumato.

Sicuramente molti lo prepareranno allo stesso modo o con qualche piccola variante...comunque, ecco ciò che adopero io per questa ricetta:

- tranci di pesce spada

e per il condimento:

- olio

- limone

- sale

- prezzemolo (ci vuole, ma io non lo avevo quando ho scattato la foto)

- origano

- capperi sotto sale (da risciacquare sotto l'acqua corrente)

Preparo l'emulsione con tutti gli ingredienti, bagno i tranci di pesce spada e li metto in frigo ad insaporirsi per un paio d’ore in un piatto coperto dalla pellicola trasparente.

Al momento della cottura, li posiziono sulla piastra ben calda e li faccio cuocere per una decina di minuti o poco più, girandoli a metà cottura.

Una volta messi nei piatti li bagno ancora con un pò di emulsione....e voilà  pronti per essere mangiati!

 Buon appetito, Lilli!

Cara Lilli,

ieri è stata una giornata particolarmente stressante, non sono riuscita a postare la ricetta per il dolcino domenicale :-(

Recupero oggi, poi dovrò parlarti anche della manifestazione pubblica a cui a pratecipato sabato sera la monella con la sua scuola e che tutto sommato è andata bene, anche se la disorganzzazione è stata al limite dell'incredibile (vedrai quando ti spiegherò!).

Dunque, ti presento un morbido "cake alle pere", naturalmente assemblato e sperimentato dalla sottoscritta e risultato davvero buono buono.

Semplice come tutte le mie ricette, ecco come procedere:

- farina gr 300

- zucchero gr 200

- burro gr 100

- uova n.3

- acqua frizzante ml 100

- pere di media grandezza n.2 (io avevo le pere abate)

- vanillina 1 bustina

- lievito per dolci 1 bustina

- cannella (se piace) 1 cucchiaino

Montare le uova con lo zucchero fino a che risultano bianche e spumose, quindi aggiungere il burro ammorbidito e continuare a montare, ottenendo una crema morbida.

Incorporare la farina, il lievito e la vanillina (più la cannella se piace), versando man mano l'acqua frizzante e mescolando in modo da rendere fluido il composto.

Sbucciare e tagliare le pere a pezzetti piuttosto piccoli: metà schiacciarli con la forchetta fino a farne una purea da incorporare al composto precedente così che sia "impregnato" di gusto di pera; l'altra metà tenerla da parte.

Imburrare e infarinare uno stampo da 24 cm di diametro e versarvi il composto. A questo punto spargere i restanti pezzetti di pera sulla superficie e spingerli giù giusto un pò con la spatola. (NOTA: facendo in questo modo, che può sembrare bizzarro, ho ottenuto che i pezzetti non "precipitassero" tutti verso il fondo del dolce ma scendessero piano e si distribuissero all'interno qua e là).

Infornare a 180° per circa 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, tenendo conto del fatto che l'interno del dolce tende a restare un pò umido per la presenza delle pere.

Ecco qualche foto:

Dopo  il mio plumcake al limone, anche con questa ricetta partecipo al primo contest sulla prima colazione indetto da La Erika in cucina :-)

Cara Lilli,

oggi è domenica e allora...cosa c'è di meglio di un buon dolcino, alla portata di tutti perchè non richiede alcuna particolare abilità, ideale per prima colazione e merenda, morbido e profumato?

Ecco allora una ricetta che ho "aggiustato" io in due-tre esperimenti fino a trovare quello che secondo me è un giusto equilibrio tra gli ingredienti: il mio plumcake al limone!

- farina gr 250

- zucchero gr 150

- burro gr 70

- yogurt al limone gr 250 (2 vasetti)

- 1 uovo

- il succo di 1 limone

- 1 bustina di lievito per dolci

- 1 bustina di vanillina

Frullare l'uovo con lo zucchero, fino ad ottenere un bel composto spumoso. Aggiungere il burro ammorbidito, continuando a frullare. Unire poi lo yogurt e infine il succo di limone, amalgamando il tutto.

Incorporare al composto così ottenuto la farina, la vanillina e il lievito, mescolando per bene. 

Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake, versarci l'impasto ed infornare a 180° per 30-35 minuti (fa fede la prova stuzzicadenti).

Nota: io ho usato solo il succo di limone perchè non avevo limoni non trattati, ma chi ha un fruttivendolo di fiducia dove trovarli o dei limoni magari del proprio giardino può adoperarne la buccia grattugiata per un aroma ancora più intenso!

Questo plumcake mantiene la sua morbidezza anche il giorno dopo, Lilli, e a casa mia è piaciuto a tutti, monella compresa! 

Con questa ricetta partecipo al primo contest di La Erika in Cucina :-)

Cara Lilli,

in questa domenica pomeriggio tiepida si, ma ventosa e anche un pò nuvolosa ti propongo una ricetta per fare dei biscotti buoni buoni che praticamente non sono altro che una versione "al contrario" dei miei Biscotti morbidi ripieni di... dato che quelli erano chiari col ripieno scuro, mentre questi qui sono scuri col ripieno chiaro :-) 

Invece di comprare sempre biscotti confezionati e spendere per di più tanti soldini, quando si può è bello mangiare qualcosa fatto in casa con le proprie manine, magari con uova fresche come faccio io grazie alle galline di mio suocero...no?

Ecco le dosi:

- 200 gr di farina

- 70 gr di burro

- 70 gr di zucchero

- 2 cucchiai di cacao amaro

- 2 uova

- 1/2 bustina di lievito vanigliato

- 100 gr di cioccolato bianco

Versare in una terrina la farina, il burro, lo zucchero, il cacao, le uova e il lievito.

Amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

Lasciarlo riposare una ventina di minuti.

Stendere l'impasto non troppo sottile e con una tazzina tagliare dei cerchi (a me di solito vengono 32/34 cerchi, x cui 16/17 biscotti).

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria o nel microonde (ma non troppo, deve restare leggermente cremoso)

Mettere metà dei cerchi in una teglia foderata con carta da forno, al centro di ognuno essi mettere un cucchiaino di cioccolato bianco, ricoprire con un altro cerchio e chiudere (i bordi possono essere leggermente spennellati con latte per facilitare la chiusura).

Cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti circa.

NOTA: mio marito dice che ci vuole un pò più di ripieno, perciò magari chi è un grande golosone di cioccolato bianco può aumentare un pò la dose ;-) 

Buon appetito, Lilli!

Cara Lilli,

oggi avrei voluto scrivere una cosa diversa, rispondendo all'invito di Cì a parlare delle 10 cose che amo fare di più...ma devo rimandare ancora per mancanza di tempo, perchè l'elenco richiede calma e un pizzico di concentrazione ed io in questi giorni vado un pò sempre di corsa....Prometto di rimediare appena possibile!

Intanto ti posto al volo una ricettina per la colazione :-)

Io adoro i muffins, si sa, e mia figlia ha preso da me e li mangia volentierissimo

Qualche tempo fa ho pensato di fare una torta di mele, poi mi sono detta "Facciamo dei muffins con mela e uvetta!" e così è andata!

Il tutto l'ho realizzato con alla base un impasto al gusto di vaniglia molto delicato e buono grazie allo yogurt alla vaniglia, appunto, e alla vanillina.

Per 12/14 muffins (dipende da quanto sono grandi gli stampini ):

- farina gr 250

- zucchero gr 125

- burro gr. 60

- uova n.2

- yogurt alla vaniglia gr 250 (cioè 2 vasetti piccoli)

- 1 mela grande o un paio piccole (io ho usato la stark)

- 3 cucchiai di uvetta

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

Ho lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero, poi ci ho aggiunto le uova, amalgamando il tutto con lo sbattitore elettrico. Ho unito lo yogurt e ho continuato ad amalgamare ben bene, ottenendo una crema omogenea.

Ho incorporato la farina, il lievito e la vanillina. Infine ho versato nel composto la mela tagliata a dadini piccoli e l'uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida, tamponata con carta assorbente e infarinata.

Ho riempito per metà o poco più gli stampini (io ho quelli in silicone e non vanno nè imburrati nè infarinati) e ho infornato a 180° per circa 25 minuti.

Sono risultati buonissimi e assai profumati  e ci abbiamo fatto colazione per 3 giorni: hanno conservato morbidezza e addirittura hanno acquistato in gusto!

Buona colazione, Lilli!

Cara Lilli,

io non sono una gran bevitrice di liquori, di solito mi limito agli amari e poi amo molto il liquore all'anice. Però l'unico liquore home made che io abbia relizzato finora è quello al cioccolato, con ricetta presa dal mitico forum di cucina Gnam Gnam.

In realtà sarebbe più corretto chiamarlo liquore al cacao, perchè non si utilizza il cioccolato ma appunto il cacao amaro, però...una cosa è certa: sembra davvero di bere del budino al cioccolato! E' un pò cremoso, profumato...troppo buono, ti assicuro :-)

Essendo poco alcolico è adatto anche a chi non beve liquori troppo forti, come me, e poi può essere una simpatica idea regalo: io, ad esempio, ne ho preparato una bottiglia per mio fratello a Natale.

400 grammi di zucchero

75 grammi di cacao amaro

mezzo litro di latte intero

150 ml di alcool

In una casseruola mescolare lo zucchero e il cacao, pian piano aggiungere il latte mescolando lentamente senza far formare i grumi. A questo punto mettere sul fuoco girando di tanto in tanto finchè non raggiunge il bollore e spegnere. Quando si sarà raffreddato aggiungere l'alcool e trasferire il tutto in una bottiglia.  

Il giorno dopo si può già servire.

Io, anche se la ricetta non lo prevedeva espressamente, quando l'ho fatto l'ho sempre tenuto in frigorifero, perchè essendo a base di latte mi è parso più opportuno (anche se poi c'è l'alcool). Senza contare che è molto piacevole bello fresco fresco!

Buona bevuta, Lilli!

Cara Lilli,

buona domenica! Oggi sono troppo felice: è tornata in vigore l'ORA LEGALE!!!

Si, lo so, abbiamo perso un'ora di sonno...ma a me non importa il classico fico secco perchè io adoro le giornate lunghe e luminose!

Ti propongo una bella ricettina che ho pensato tempo fa (e che ho ripetuto molte volte da allora) per un primo piatto colorato e allegro, in sintonia col mio stato d'animo di oggi :-)

x 2 persone:

- 180/200 gr di vermicelli

- 2 zucchine

- 2 carote

- 1 bustina di zafferano

- 1/4 di cipolla

- olio extravergine d'oliva

- sale

- pepe

Mentre ho messo a bollire l'acqua per i vermicelli, ho lavato e pelato le carote e le ho tagliate alla julienne "doppia" (con il disco del robot da cucina con i buchi grossi, per capirci ). Poi ho lavato le zucchine e le ho tagliate allo stesso modo.

Ho messo in una padella dai bordi alti dell'olio a scaldare e ci ho fatto imbiondire la cipolla tagliata a fettine sottili. Ci ho aggiunto carote e zucchine, ho salato e pepato e ho fatto cuocere con il coperchio per una decina di minuti, girando un paio di volte e aggiungendo un goccio d'acqua se serviva per non far attaccare le verdure.

Quando stavo per spegnere sotto alla padella, ho sciolto in poca acqua (io ho usato quella di cottura dei vermicelli ) lo zafferano e l'ho versato sulle verdure, mescolando.

Ho scolato al dente i vermicelli e li ho versati nella padella, riaccendendo il fuoco per un paio di minuti, girando affinchè il condimento si distribuisse bene.

Ho impiattato e servito in tavola: erano ottimi e profumati !!

Nota: il nome mi è venuto in mente guardando il verde delle zucchine e l'arancione delle carote...è ovvio!!

 Buon appetito, Lilli!