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apr 18, 2012 - Ricette di cucina    12 Comments

Muffins alla vaniglia con mela e uvetta

Cara Lilli,

oggi avrei voluto scrivere una cosa diversa, rispondendo all’invito di a parlare delle 10 cose che amo fare di più…ma devo rimandare ancora per mancanza di tempo, perchè l’elenco richiede calma e un pizzico di concentrazione ed io in questi giorni vado un pò sempre di corsa….Prometto di rimediare appena possibile!

Intanto ti posto al volo una ricettina per la colazione :-)

Io adoro i muffins, si sa, e mia figlia ha preso da me e li mangia volentierissimo

Qualche tempo fa ho pensato di fare una torta di mele, poi mi sono detta “Facciamo dei muffins con mela e uvetta!” e così è andata!

Il tutto l’ho realizzato con alla base un impasto al gusto di vaniglia molto delicato e buono grazie allo yogurt alla vaniglia, appunto, e alla vanillina.

 

Per 12/14 muffins (dipende da quanto sono grandi gli stampini ):

 

- farina gr 250

- zucchero gr 125

- burro gr. 60

- uova n.2

- yogurt alla vaniglia gr 250 (cioè 2 vasetti piccoli)

- 1 mela grande o un paio piccole (io ho usato la stark)

- 3 cucchiai di uvetta

- 1 bustina di vanillina

- 1 bustina di lievito per dolci

 

Ho lavorato il burro ammorbidito con lo zucchero, poi ci ho aggiunto le uova, amalgamando il tutto con lo sbattitore elettrico. Ho unito lo yogurt e ho continuato ad amalgamare ben bene, ottenendo una crema omogenea.

Ho incorporato la farina, il lievito e la vanillina. Infine ho versato nel composto la mela tagliata a dadini piccoli e l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in acqua tiepida, tamponata con carta assorbente e infarinata.

Ho riempito per metà o poco più gli stampini (io ho quelli in silicone e non vanno nè imburrati nè infarinati) e ho infornato a 180° per circa 25 minuti.

 

Sono risultati buonissimi e assai profumati  e ci abbiamo fatto colazione per 3 giorni: hanno conservato morbidezza e addirittura hanno acquistato in gusto!

 

 

Buona colazione, Lilli!

 

mar 19, 2011 - Ricette di cucina    11 Comments

Muffins salati con funghi e salsicce

Cara Lilli,

non potevo più aspettare a postare la ricetta dei primi muffins salati che ho realizzato: finora li avevo fatti di vari tipi, ma sempre e solo dolci; 2 giorni fa, invece, mi sono cimentata in questi salati con funghi e salsicce….e il risultato è stato davvero buonissimo :-)

Li ho trovati sul blog della mitica Elena-Gnamgnam dove mi rifornisco di molte idee culinarie ;-)

Ho solo variato la tipologia di funghi, non avendo quelli secchi richiesti dalla ricetta: io ho adoperato gli champignon tagliati al naturale, quelli in scatola insomma. E non ho potuto mettere il parmigiano per via di mio marito che non ne può sentire l’odore neppure da lontano :-( Ma sono stati ottimi lo stesso!

Ecco la ricetta originale di Elena:

Ingredienti: (per circa 12 muffin salati)

200g di farina

2 uova

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

50 ml olio

50 ml latte

sale

pepe

1 cucchiaio di parmigiano

30g di funghi secchi

2 salsicce

cipolla

olio extravergine d’oliva

 

 Mettete i funghi a bagno in acqua tiepida (leggete sulla confezione la modalità di impiego  ).

In una padella fate rosolare la cipolla in un po’ d’olio.

Aggiungete la salsiccia, sbriciolandola.

Strizzate i funghi ed aggiungeteli alle salsicce.

Aggiungete un bicchiere d’acqua, coprite e lasciar cuocere una decina di minuti.

Aggiustate di sale e pepe e mettete a raffreddare.

Sbattete le uova ed aggiungete l’olio, il latte e mezzo cucchiaino di sale.

Aggiungete la farina, il lievito ed un po’ di pepe.

Aggiungete il parmigiano.

Unite all’impasto dei muffin salati i funghi e le salsicce.

Imburrate e infarinate uno stampo per muffin (oppure mettete i pirottini di carta per muffin ). (nota mia: io ho usato gli stampini in silicone, che non vanno imburrati)

Cuocere i muffin in forno preriscaldato a 180° per circa venti minuti.

Sfornare i muffin salati funghi e salsicce e servire. 

 

Ecco le foto, Lilli:

Muffins salati con funghi e salsicce.jpg

 

 

Muffins salati con funghi e salsicce_2.jpg
Buon appetito, Lilli!!!