sabato, 17 settembre 2011
Danubio (doppia versione)
Cara Lilli,
un paio di anni fa decisi di provare per la prima volta a fare un rustico che nelle mie zone si usa molto: il DANUBIO. E' simpaticissimo, tutto a palline ripiene da staccare e gustare una ad una :-)
Presi la ricetta dal blog della bravissima Misya e fui così contenta del risultato che da allora l'ho rifatto molte volte ed è sempre piaciuto a tutti!
Ti riporto fedelmente la ricetta più le mie note:
Ingredienti (x 1 danubio)
375 gr farina 00,
1 uovo + 1 tuorlo,
1 patata medie,
1 panetto di lievito di birra,
½ bicchiere di latte,
50 gr di burro
50 gr di parmigiano,
½ cucchiaino di zucchero,
2 cucchiaini di sale
Ripieno: 175 gr di provolino filante e 175 gr di prosciutto cotto
(nota mia: io di solito non uso formaggio perchè non piace a mio marito, quindi accoppio al prosciutto cotto il salame o la mortadella o i wurstel a pezzetti)
· 1 uovo per spennellare
Procedimento:
Lessare la patata.
Tagliate il provolino a cubetti e il prosciutto cotto a sfilaccetti o a cubetti se preferite.
Mettere la farina in una ciotola molto ampia, fare un solco al centro e aggiungere la patata ancora calda ridotta a purea.
Aggiungere ora il burro ammorbidito a sfoglie, le uova, lo zucchero e il parmigiano grattugiato e un pò per volta il latte con all’interno disciolto il lievito.
Iniziare ad impastare, aggiungere il sale e far unire tutti gli ingredienti.
Poggiare il panetto su una spianatoia infarinata e far lievitare per circa 1 ora al coperto.
Quando il panetto sarà raddopiato di volume, staccare tante palline di pasta (circa 16) (nota mia: a me ne vengono di meno, le faccio un pò più grandine)
Stendere leggermente con le mani ogni pallina come se fosse una pizzetta e farcirla con prosciutto e formaggio (non appiattire la pasta con il mattarello ma stenderla delicatamente con le mani).
Sigillare bene la pallina di danubio e proseguire con la farcitura delle altre palline.
Man mano che preparate le palline poggiatele in un ruoto abbastanza alto ricoperto di carta forno e distanziate le une dalle altre.
Mettere il danubio a lievitare per 1 ora al caldo.
Spennellare ogni pallina del danubio con un uovo sbattuto e infornarlo a 180° per 30/40 minuti circa.
Lasciar intiepidire prima di servire in tavola.
Ed ecco uno dei miei danubi, Lilli:
Bello vero? E' invitante....!!!
Dal titolo del post, però, avrai capito che c'è pure una seconda versione di questo rustico: infatti, un piao di sere fa, volendolo fare ma non avendo alcun salume in frigo, mi sono inventata il "danubio versione marinara"....cioè col tonno!
Il ripieno l'ho fatto con:
- tre scatolette di tonno al naturale
- una decina di olive verdi denocciolate
- una manciata di capperi sotto sale
- un paio di cucchiai di mais dolce
- olio evo
- origano
E' bastato sbriciolare il tonno, unirvi le olive a pezzetti, i capperi dissalati un pò sotto l'acqua corrente e il mais, condire con un filo d'olio evo e un pizzico di origano e mettere un cucchiaio circa di ripieno in ogni pallina al posto dei salumi ;-)
Bella idea, eh? Buono anche così!!!
Buon appetito, Lilli!
PS: Più in là ti posterò la ricetta del danubio dolce alla nutella.....slurp!
11:41 Scritto da maris-73 in Ricette di cucina | Link permanente | Commenti (20) | Segnala | Tag: ricette, rustici, salumi, formaggio, tonno, olive, capperi | OKNOtizie | 
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Commenti
Io dico sempre che in cucina sono l'insieme di tre regioni: il mio adorato Veneto,il Piemonte e la Campania.
Il Veneto eprchè la mia regione, quindi da mamma e nonna sono cresciuta con squisitezze della nostra regione: bigoli all'anitra, polenta, fegato alla veneziana, baccalà ecc..
Il Piemonte perchè seguendo spesso Benedetta Parodi, è inevitabile non cucinare piatti tipici piemontesi (buonissimi tra l'altro!).
La Campania, perchè proprio grazie a Misya, ho imparato a cucinare qualcosa di diverso, di particolare che a casa mia non si fa (a casa mia si cucina piatti tradizionali!).Grazie a lei ho imparato a cucinare tantissime cose, anche le più semplice. Ad assaggiare cose che mai pensavo di assaggiare (perchè dicevo che non mi piacevano a priori). E poi ho imparato a conoscere piatti napoletani!
Il danubio, l'ho conosciuto grazie a Misya ma lo devo ancora fare; grazie per avermelo ricordato cara Maris!! credo che lo farò presto...un bacione enorme amica mia!!
ps. che commento lungo, sorry!!
Scritto da: Erika90 | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentoIhihih....allora non sono solo io a lasciare in giro commenti lunghi come poemi epici :-D
Don't worry, sorellina!
Sono felice che sperimenti piatti di più regioni e che i piatti napoletani e campani in genere ti siano piaciuti.
Quando farai il danubio sarai certamente soddisfatta, vedrai!
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
Ciao cara,
sai che non conoscevo proprio questo piatto? Hai allargato la mia cultura in cucina e tra l'altro deve essere proprio buono... non saprei nemmeno quale scegliere dei due brava.
E aspetto la ricetta di quello alla Nutella mi raccomando... e pensare che sarei a dieta sigh
A presto
Scritto da: elrien85 | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentoSi, è buonissimo....in ogni modo! Quello con la nutella lo posterò presto ;-)
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
Adesso sei sicura che almeno fin a quel post io seguirò il tuo blog... e anche dopo ovviamente!!
Ciao e buona domenica
Scritto da: elrien85 | domenica, 18 settembre 2011
Ihihih :-)
Scritto da: maris-73 | domenica, 18 settembre 2011
Il Danubio mi piace molto...adesso, da brava golosona che sono, aspetto quello con la nutella! :))
baci Baci
Scritto da: Elena | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentoAllora quello alla nutella ti manca....bene, quando posterò la ricetta lo dovrai proprio provare e vedrai che bontà anche quello :-)
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
Che bello! Immagino che sia anche buonissimo ma mi ha colpito molto l'aspetto, si presenta benissimo e mi piacerebbe assaggiarne una pallina!
Scritto da: Claudia | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentoTroppo carino, vero Claudia? Se si prepara per degli ospiti si fa di certo una bella figura :-)
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
Ma è bellissima! E sembra anche buonissima! da provare maris! La prima versione però! :)
Scritto da: FruFru | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentoProva prova Fru!! E' tanto buono quanto bello questo rustico :-)
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
FRUUUUUU....ho pensato che se ti piacciono i rustici di bell'aspetto, ce n'è un altro da provare assolutamente, il "ventaglio delle sorelle Simili"...ecco il link http://caralilli.myblog.it/archive/2011/06/09/ventaglio-delle-sorelle-simili.html
E' buonissimo anche quello!
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
Ciao Maris!!
grandeeeeee!! una mia collega per il suo compleanno una volta ha portato proprio questo rustico, era davvero buono e se non sbaglio si chiamava proprio così... fatto sta che non lavoro più con me e prima di andarsene si è sempre dimenticata di darmi la ricetta... io ci tenevo molto perchè volevo farlo assaggiare a Vesevo!!
Sta sera ho l'insalata di mare presa da una ricetta di Mira, ma per domani farò una bellissima sorpresa a Vesevo!!
ps: adoro la nutella... ma quindi secondo te è possibile farlo anche bi-colore e farlo sembrare un pallone di calcio a scacchi?? sai Vesevo è peggio di un bambino quando si parla di calcio!!
Scritto da: AspiranteMamma | sabato, 17 settembre 2011
Rispondi a questo commentotesoro, sono felice se con questo mio post potrai fare una bella sorpresa a Vesevo :-) ci si impiega un pochettino giusto per fare le palline e riempirle ma poi è una bella soddifazione!
Quello dolce alla nutella non è bicolore, la nutella è all'interno, ma chissà....mi hai dato un'ispirazione....magari si può fare una metà impasto con del cacao dentro per renderlo marrone....ci penso e se ho modo provo!!
Scritto da: maris-73 | sabato, 17 settembre 2011
mmmmmmmmmmmm che bello e che buono ! :o)
questo so farlo anche io !
aspetto la versione dolce che invece non conosco !
gnam gnam ...che fame .
buona domenica
a presto cara
baci
Scritto da: munira | domenica, 18 settembre 2011
Rispondi a questo commentoBrava allora, mi fa piacere che sai farlo anche tu! Buono, vero?
Quello dolce è altrettanto buono....lo vedrai .-)
Scritto da: maris-73 | domenica, 18 settembre 2011
Si, proprio vero, un piatto per far bella figura con degli ospiti :-)
Scritto da: Claudia | domenica, 18 settembre 2011
Rispondi a questo commentoCarissima...mi tocca fare anche questo rustico....le tue ricette di rustici hanno sempre riscosso un enorme successo...un bacio
Scritto da: Anna | domenica, 18 settembre 2011
Rispondi a questo commentoDavvero? Grazie, mi fa molto piacere!!
Provalo, allora: è una bontà :-)
Scritto da: maris-73 | domenica, 18 settembre 2011
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